Le 27 février 2025 dernier au salon de l’Agriculture, Aprifel en partenariat avec l'Académie d'agriculture de France a proposé une matinée de conférences sur : « Evolution des modes de consommations et comportements alimentaires : quelles perspectives ».
Familles de France s’y est rendu en tant que participant à la commission consommation d’Aprifel.
L'objectif était de s'informer sur les tendances émergentes et les préoccupations liées à l'évolution des habitudes alimentaires.
Le Ministre de l’Agriculture, Erwan de Gavelle a ouvert la matinée en rappelant les actions éducatives mises en place au sein des établissements scolaires (classes du goût, « lait et fruits à l’école », cantines anti-gaspi), le dispositif « mieux manger pour tous « destiné aux associations s’occupant de publics fragiles et précaires, et, l’extension du label anti-gaspillage à la restauration collective et commerciale.
La présidente d’Aprifel, Chistel Teyssèdre, quant à elle, a pris la parole pour introduire la matinée. Elle a souligné l'importance de prendre en compte les tendances actuelles de consommation et la possibilité de trouver des ressources éducatives et informatives sur les enjeux alimentaires produites et partagées par l’Académie de l’Agriculture de France via sa chaîne YouTube, son site.
Tous au long de la matinée, plusieurs chercheurs et doctorants ont partagé leurs analyses et travaux sur les comportements alimentaires en rendant compréhensible la nécessité de pourvoir à une consommation régulière de fruits et légumes, indispensable à une bonne santé; en commençant par la prendre dès le plus jeune âge pour l’inscrire dans le temps. Programme Taste
Cependant, malgré les efforts de sensibilisation et d'éducation, il est constaté que l'alimentation saine demande un temps long d’imprégnation afin d’induire de bons comportements. Elles n’empêchent pas, au demeurant, les inégalités sociales par rapport à la santé et la progression de l’obésité au sein de la population.
L’alimentation est porteuse de sens mais il existe des biais cognitifs qui font baisser cette perception.
En outre, des comportements alimentaires allant vers une plus demande plus grande pour une alimentation rapide et pratique conduisent à de nouvelles opportunités de consommations.
Les travaux :
- Evolution des consommations : décalage entre attentes et pratiques (Pascale Hebel, C-Ways, membre titulaire de l’Académie d’agriculture de France).
- Consommations alimentaires : entre déterminants structurels et préférences individuelles, quels défis pour les produits végétaux ? (Sophie Nicklaus, INRAE).
- Comment le marketing social peut aider à mieux se nourrir pour plus de bien-être ? (Patricia Gurviez, Institut Français du Marketing social).
- Acceptabilité des scénarios de transition alimentaire (Julien Fernandez)
- Modification des habitudes alimentaires et parentalité : l’influence des facteurs sociaux et psychosociaux sur les choix alimentaires des parents pour leurs enfants (Maëva Piton)
- Interactions et collaborations entre acteurs de la restauration traditionnelle pour des changements favorables à la durabilité du secteur (Léa Sourdrille)
- Recommandations alimentaires et santé mentale : l’orthorexie comme nouvel enjeu de santé publique (Camille Ribadeau Dumas)
- Effet des normes sociales sur les croyances des parents et leurs choix alimentaires : preuves issues d’une expérience de type « Lab-in-the Field » (Moustapha Sapr)