Ventes des produits de la mer en France
Janvier – Décembre 2024
Le mardi 11 février dernier, Mme Jacqueline Delannoy, membre suppléante au conseil spécialisé « Pêches et aquaculture » de FranceAgriMer, a représenté la Fédération nationale Familles de France lors d’une réunion importante de ce conseil.
Au cours de cette rencontre, plusieurs sujets majeurs ont été abordés, notamment l’analyse des premières ventes par catégories d’espèces, l’évolution des prix des produits aquatiques dans le commerce extérieur, ainsi que les perspectives d’approvisionnement en produits aquatiques destinés à la consommation domicile pendant l’année 2024. Familles de France partage avec vous quelques informations clés issues de ces échanges.
Premières ventes par catégories d’espèces
- Poissons : Depuis juin, les quantités de premières ventes en criée ont enregistré une baisse mensuelle constante, avec une réduction notable des volumes de petits pélagiques et de poissons blancs.
- Lieu noir : entre janvier et septembre, les volumes de lieu noir ont augmenté de 200 tonnes par rapport à l’année précédente.
- Principaux poissons nobles : Les prix des premières ventes en criée des poissons nobles ont augmenté en décembre, avec un gain de 1.7€/kg en un mois. Cette hausse a été accompagnée d’une demande soutenue en raison des fêtes de fin d’année, notamment pour des produits tels que la lotte, le bar ou la sole.
- Poulpe : L’année a été marquée par une baisse du volume significative (-28 % sur un an), conséquence directe de la fermeture de la pêche au poulpe dans le Finistère Sud. Cette situation a entraîné une diminution de 180 tonnes sur les premières ventes dans les criées du Finistère mais les cours sont restés soutenus malgré cette réduction.
- Crustacés : Les quantités et les valeurs de vente sont restées quasiment stables, avec une légère baisse respective de 2.6 % et 0.5 %.
- Coquillages : Les quantités de coquillage écoulées en criées sur les 3 derniers mois ont dépassé celles de l’année dernière avec une hausse de 15 %. En revanche, les prix ont connu une légère diminution par rapport à 2024, avec un recul moyen de 0.4 €/kg en moyenne.
Commerce extérieur
Au cours de l’année 2024, la balance commerciale en valeur a montré une amélioration, principalement due à la baisse des prix d’importation. En termes de volume, la balance commerciale reste relativement stable. La hausse des exportations peut en grande partie être attribuée à la réexportation de saumon.
Concernant l’évolution des prix moyens des échanges depuis le début de l’inflation, on observe une nouvelle baisse des prix moyens des importations de produits aquatiques entre 2023 et 2024, sauf sur les coquillages. Quant aux exportations, les prix moyens des exportations des produits aquatiques montrent des évolutions contrastées, selon les catégories.
Approvisionnement – Consommation 2024
En moyenne, les prix moyens des produits aquatiques sont restés relativement stables entre 2023 et 2024, quelle que soit la catégorie. Toutefois, des disparités sont à noter selon les produits. Tous les rayons ont connu une baisse des quantités, à l’exception du rayon des produits surgelés.
- Poissons blancs frais : Au total, les quantités de poissons blancs achetés en frais par les ménages n’ont pas diminué entre 2023 et 2024. Le colin surgelé continue à gagner en popularité par rapport au colin frais, bénéficiant d’une baisse de prix moyen de 40 centimes/kg. Par ailleurs, le lieu d’Alaska, plus économique, continue de progresser dans les importations globales de poissons blancs;
- Achats de poissons fumés : Le prix moyen de la truite atteint 37.1 €/kg, contre 38.7 €/kg pour le saumon fumé. Tandis que les prix sur le marché du frais diminuent, les achats de saumon frais sont redynamisés, contrairement au saumon fumé. Les prix des produits frais et congelé baissent à l’importation, entraînant une reprise des quantités de saumon importées.
- Achats de thon : Au total, les achats de thons frais et surgelés sont stables par rapport à 2023. En revanche, les ventes de conserves perdent du terrain tout au long de l’année 2024, les quantités achetées en novembre 2024 sont inférieures de 15% à celles de novembre 2023, tandis que les prix de vente enregistrent également une baisse.
- Achats de coquillages : En 2024, les achats de moules et huîtres sont en baisse tandis que la noix de Saint-Jacques se développe, affichant des prix moyens inférieurs de 2.8 €/kg par rapport à 2023.
- Achats de crustacés : 2024 marque une année de reprise pour les crustacés, avec une augmentation des quantités et une baisse des prix. Les prix d’importation des crevettes congelées ont légèrement diminué entre 2023 et 2024.