La DGCCRF a réalisé en 2015 une enquête portant sur le respect du Règlement européen n°543/2008 relatif aux normes de commercialisation pour les viandes de volaille congelées ou surgelées, en particulier sur le respect de la teneur maximale en eau. Cette enquête a révélé un taux d’anomalie de 19%.
Les non conformités constatées concernent principalement les produits refroidis par la méthode de l’immersion. En revanche les produits refroidis par air ou pas aspersion ventilée étaient tous conformes.
Les non conformités se retrouvent essentiellement dans la production et dans la distribution spécialisée hors foyers. La surveillance reste donc de mise pour les volailles destinées à la restauration.